家庭料理のおまかせレシピ

きのこあんかけハンバーグのレシピ

いつものハンバーグにたっぷりのきのこあんをかけます。あんかけにするとお肉の口当たりが優しくなります。

★家庭料理のコツ！・・・基本のレシピのアレンジ
・ハンバーグを焼いたあとのフライパンで作ることでおいしい肉汁をあんにすべて封じ込めます。
・お好きなきのこをたっぷり入れてください。マッシュルームを薄切りにしたものを加えてもgood！
・きのこに野菜を加えると、栄養バランスがよくなります。ゆでたけのこやサヤエンドウ、ニンジンを細切りに加えてみてはどうでしょう？

きのこあんかけハンバーグ　レシピ

◆材料（4人分）
＊基本のハンバーグ
・ひき肉(牛：豚＝7：3または5：5)・・・400g
・玉ネギ・・・中1／２(120g)
・油・・・大さじ１
・生パン粉・・・カップ１
・牛乳・・・大さじ５
・卵・・・１個
・塩、コショウ・・・少々
・ナツメグ(あれば)・・・少々
・焼き油

＊きのこあんかけ
・シメジ・・・1パック
・えのきだけ・・・1袋
・生しいたけ（マッシュルームもgood！）・・・4枚
・ショウガ・・・1／２片

＊あんかけの調味料
・スープ・・・1／２カップ
（分量の水にコンソメ1個を溶く）
・砂糖・・・大さじ２
・酢・・・大さじ２
・しょうゆ・・・大さじ１
・塩・・・少々
・片栗粉・・・大さじ１／２

◆下ごしらえ
＊ハンバーグの下ごしらえ
・玉ネギ・・・みじん切りし、熱した油でしっとりするまで炒めて広げ、冷ましておきます。
・パン粉・・・牛乳をかけてしとらせます。
・卵は溶いておきます。
＊きのこあんの下ごしらえ
・シメジは小房にわけます。
・えのきだけは根元を落とし、半分に切ります。
・生しいたけはいしづきを取り、細切りにします。
・しょうがは薄くスライスし、細切りにします。
・あんかけの調味料を合わせておきます。

◆つくり方
＊基本のハンバーグを作ります：
１．ひき肉に塩、コショウ、ナツメグを混ぜ、さらに卵と、炒めた玉ネギ、牛乳を合わせたパン粉を混ぜ、よく練ります。
２．１を4等分し、手に油を塗って厚さ1cmの丸型にととのえます。
３．フライパンに油を熱し、中央を少しくぼませた肉をくぼみを上にして入れ、最初は強火で30秒、中火から徐々に火を弱め、3〜4分焼きます。
４．裏返して同様になかまで火を通して出来上がり！　フライ返しで押さえてみて、弾力があればOK！

＊きのこあんを作ります：
５．ハンバーグを焼いた４のフライパンで、下ごしらえしたシメジ、えのき、生しいたけ、しょうがを炒めます。
６．５にあんかけの調味料を合わせたものを加えてひと煮立ちし、とろみをつけます。

７．器に４のハンバーグを盛り、６のきのこあんをかけます。熱々を召し上がれ！

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